Le chef

« La cuisine ce n’est pas uniquement une histoire de recette, mais plutôt de sensibilité, de respect, et de temps. Ce sont ces éléments que je veux que l’on retrouve dans ma cuisine »

C’est à Naples, berceau de l’Italie où se conjuguent avec délicatesse beauté et saveurs, que je suis né un jour de 1985. Passionné par la cuisine depuis toujours, elle est pour moi synonyme de beaucoup de travail et d’exigence. Fait d’autant de durs sacrifices que de belles récompenses, c’est un univers qui me passionne profondément et qui à travers les années, est devenu un véritable moteur à ma vie.

Durant ma carrière, j’ai eu la chance de voyager à travers le monde et de me former auprès de grands chefs italiens étoilés tels que Alberto Annarumma, Michele De Leo ou encore Norbert Niederkofler. Ces précieux enseignements mélangés à la grande inspiration que je retire de ma terre ont permis de façonner le chef que je suis aujourd’hui.

Durant plus de cinq ans, j’ai également eu la chance de pouvoir cuisiner au sein de l’un des hôtels les plus réputés de la Côte Amalfitaine, le Palazzo Avino de Ravello. Véritable joyau au bord de la méditerranée, c’est dans cet endroit hors du commun que j’ai appris à conjuguer l’art de la cuisine traditionnelle napolitaine avec modernité, et innovation.

Aujourd’hui, c’est ce concept venu tout droit de mes racines italiennes que je souhaite vous proposer. Je vous invite donc le temps d’un repas, à voyager avec moi à destination de ces endroits d’exception dans lesquels j’ai grandi et évolué et à partager avec moi, mon amour de la Côte Amalfitaine, ses traditions, et ses produits uniques.

FERDINANDO MARRAZZO
Il buongiorno si vede dal mattino. ☀️
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Réservations sur maccaro.ch 📲 
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Inventés par Maria Grazia dans le village de Nerano sur la Côte Amalfitaine, les « Spaghetti alla Nerano » sont aujourd’hui considérés comme l’un des plats les plus typiques de la cuisine napolitaine. 🌊🍝
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📸 @zimydakid @marrazzo.ferdinando
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Notre millefoglie di melanzane connaît un grand succès en cette première semaine🍆🍅🤩.
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L’avez-vous déjà goûtée 😋?
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Un été sans manger de poulpe n’est pas un vrai été 🐙☀️.
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Nos pains à hamburgers & « panini gourmet » sont faits maison par notre jeune et talentueux Chief Pizza Officer. 🍕🤜🏽🤛🏽
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Réservations sur maccaro.ch 📲
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Vous reprendrez bien un peu de risotto Maccarò’ ? ☀️
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Lunedì così cozy. 🔥🥰
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Maurizio Tortora, est né aux portes de la Côte Amalfitaine, dans un petit village pas très loin de Naples.
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C’est à cette région et à sa grande richesse que nous devons la « Cucina Partenopea », un mélange subtil entre une cuisine populaire et sophistiquée.
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📸 @zimydakid @maurizio.tortora.10 
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Il ne manque plus que vous. 🥰
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Avez-vous déjà regardé notre carte ?
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Dessert traditionnel napolitain, la légende dit que la Pastiera est née d’une offrande de la sirène Parthenope aux dieux. 🧜‍♀️🎁
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Vous y croyez ?
En tout cas nous vous garantissons que la nôtre est divine ! 🤩
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📸: @zimydakid @maurizio.tortora.10 
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